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購買奶皮子糖葫蘆的市民排成長隊。 本報記者 楊天悅攝
醇厚的奶香與山楂的酸甜融合，再裹上一層脆糖殼……天氣漸冷，糖葫蘆、糖炒栗子、烤紅薯等“季節限定”小吃回歸，一種糅合糖葫蘆和奶皮子兩樣食品精華的奶皮子糖葫蘆，在網上火了。
11月5日中午，在北京團結湖附近一家便民生鮮超市，一個不起眼的糖葫蘆檔口前排著長隊，還拐了好幾道彎。“我們是從海淀過來的。”3名大二學生當天下午沒課，特意來打卡。“從網上刷到奶皮子糖葫蘆，看起來很好吃的樣子。”其中一人笑道。
奶皮子糖葫蘆，就是在傳統的老北京糖葫蘆上加一層內蒙古奶皮子，有的還在水果中間加入酸奶。山楂、草莓、晴王葡萄、無花果等水果的清甜與醇厚的奶香融合，口感和味道比傳統糖葫蘆更加豐富有層次。
制作糖葫蘆，熬制糖漿是關鍵。檔口后方，一位師傅專門熬糖漿，邊調整火力邊攪拌，一時間，鍋中琥珀色的糖漿咕嘟嘟冒起泡。“這就是糖漿熬好了。”師傅說著，將一串酸奶夾心草莓快速放入鍋中滾一圈，“啪”的一聲，迅速貼在一片奶皮子上定型黏合起來。
超市相關負責人告訴記者，這個糖葫蘆檔口每年冬天開業，以往賣得也不錯，但從沒像這樣天天排大隊，“快兩周了，隊伍從早上9點開業一直排到晚上9點多，多的時候能排百十號人，都排到那邊路口去了。”
奶皮子糖葫蘆好吃，價格也貴得多。在上述檔口，普通糖葫蘆6至10元一串，加上奶皮子，一串要賣到15到20元。五棵松華熙Live商圈的一家糖葫蘆小店，普通糖葫蘆20元一串，有奶皮子的要賣到30至35元。
